Nikunnakki

Pannukakku on mielestäni hyötysuhteeltaan yksi parhaista leivonnaisista. Helppo, halpa ja nopea tehdä, ja ihan tajuttoman hyvää. Tämä on hyvä hätävara vieraille, jos ei muuta jaksa tai kerkiä tehdä, ja mukava päätös arkipäivällekin. Rasva- ja sokeripitoisuuden voi säätää tilanteen juhlallisuuden mukaan.

• Sekoita kulhossa 4 dl vehnäjauhoja, reilu 1 tl leivinjauhetta, puolitoista tl suolaa, vajaa desi (arki-iltapalaan todella vajaa) sokeria, ja muutama tl vaniljasokeria.
• Lisää 8 dl maitoa, vajaa 100 g (arki-iltapalaan vain nokare) sulatettua rasvaa, ja kaksi kananmunaa. Vatkaa heti sekaisin vispilällä.
• Paista 200-225 asteessa noin 25-30 min.
• Anna hieman jäähtyä, leikkaa paloiksi ja tarjoa vaikkapa vaniljajäätelön ja mansikkahillon kanssa.